Marquise au chocolat

Attention dessert pour les grands amateurs de chocolat

 

Ingrédients :

Pour le fond de rocher :
150 gr de chocolat noir
200 gr de pralin
120 gr de crêpes dentelles

Pour la mousse au chocolat :
275 gr de chocolat noir
5 cl de crème entière liquide

Pour le glaçage :
150 gr de chocolat noir
15 cl de crème liquide
50 gr de miel
20 gr de beurre

1- Préparation du rocher
Faites fondre le chocolat (de préférence au bain main afin qu'il ne cuise pas), ajoutez le pralin puis les crêpes dentelles en morceau.
Sur du papier sulfurisé, confectionnez 2 cercles (de diamètre de 2 centimètres de moins que votre cercle à dessert), étalez la préparation dans chacun d'eux et mettez 30 minutes au congélateur.

2- Préparation de la mousse
Mettez les ustensiles du robot ainsi que la crème liquide 10 minutes au congélateur (pas plus) 
Faites fondre le chocolat au bain marie, montez la crème en chantilly. Versez le chocolat petit à petit tout en fouettant énergiquement.
Réservez
Placez votre cercle à dessert sur un plat / support plat. Y mettre un disque de rocher au fond et couvrez d'1 cm d'épaisseur de mousse (à l'aide d'une poche à douille si vous en avez une cela permet de mieux répartir). Placez le 2ème disque de rocher en effectuant une légère pression, puis appliquez le reste de la mousse
Mettez au frigo pendant 1 heure

3- Préparation du glaçage
Placez le chocolat coupé en morceau dans un saladier. Faites chauffer la crème avec le miel, puis versez sur le chocolat. Mélangez et incorporez le beurre. Réservez à température ambiante

Placez une grille au dessus d'un plat ou bien d'une plaque de four.
Sortez la marquise du frigo, décerclez la puis placez là sur la grille.
Versez le glaçage dessus.
Dès le recouvrement total de la marquise, lisez à l'aide d'une spatule.
Placez ensuite la marquise sur un plat à dessert et placez la 20 minutes pour que le glaçage prenne


Variez les plaisirs en y ajoutant des fruits (fraises, framboises, mangues) ou bien en réalisant un glaçage au chocolat blanc