Financier à la vanille

Ingrédients :

100 gr de sucre glace
30 gr d'amandes en poudre
30 gr de noisettes en poudre
70 gr de farine
1/2 sachet de levure
4 blanc d'oeufs
80 gr de beurre
20 gr de miel
2 gousses de vanille
Fleur de sel


Préchauffer le four à 220°C

Faire fondre le beurre au bain marie avec 1 gousse de vanille fendue et grattée dedans. Laissez chauffer TOUT DOUCEMENT

Mélanger tous les ingrédients
Couper la gousse de vanille en  2 dans la longueur. Grattez les graines. Mettez le tout dans la préparation précédente. Ajouter y le beurre fondu encore tiède avec la gousse vanille.

Mélangez le tout de façon homogène pour finir l'appareil.

Retirer les gousses de vanille

Beurrez des moules à financiers (ou un moule à cake si vous désirez un grand financier) saupoudrez de sucre le fond et les bords afin qu'à la fin de cuisson les contours du gâteau soient caramélisés.

Mettez la pâte dans les moules

Enfournez pour 25 minutes de cuisson

Lorsque la cuisson est terminée, démoulez et laissez refroidir.


Vous pouvez servir ce gâteau avec une crème anglaise au chocolat (évitez à la vanille)

Muffins à la noix de coco et chocolat blanc

Ingrédients :

150 gr de beurre
100 gr de sucre
150 gr de farine
160 gr de lait
2 oeufs
1 sachet de levure
80 gr de noix de coco
Morceaux de chocolat blanc


Préchauffez le four à 180°C

Faire fondre le beurre au bain marie
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf le chocolat blanc)
Ajoutez le beurre fondu

Beurrez des moules à muffins
Mettez quelques morceaux de chocolat blanc au fond
Remplissez les de pâtes

Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson
A mi-cuisson mettez des morceaux de chocolat blanc sur les muffins

Gateau au yaourt

Ingrédients:

1 yaourt (ou fromage blanc)
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure
2/3 d'un pot d'huile
3 oeufs


Préchauffer le four à 180°C

Mélanger tous les ingrédients

Enfourner pour 30 minutes
Laisser 5 minutes dans le four éteint

Tarte au chocolat

Ingrédients :

Pâte sucrée :
120 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
200 g de farine tamisée

Crème d'amande :
100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
100 g de poudre d'amandes

Ganache :
125 g de chocolat noir
12,5 cl de crème liquide
25 g de sucre en poudre
25 g de beurre mou

Sirop au cacao :
5 cl d'eau
40 g de sucre en poudre
15 g de cacao en poudre non sucré

Croustillant au chocolat :
25g de chocolat au lait
30 g de beurre mou
125 g de pâte de pralin
60 g de crêpes dentelles
5 crêpes dentelles pour la décoration


1- Préparez la pâte à sucre
Mélanger le beurre, le sucre glace et le sel, puis incorporez l’œuf puis la farine tamisée. Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez cette dernière 30 minutes au frigo

Préchauffez le four à 180°C
Beurrez un moule à tarte environ 24 cm de diamètre. Étalez la pâte sucrée environ 30 cm de diamètre et 3mm d'épaisseur, puis foncez-en le moule. Placez au frigo pendant 30 minutes

Posez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, puis une couche de haricots secs. Faites cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement blonde. Sortez la pâte du four, enlevez le papier et les haricots. Baissez la température du four à 160°C et remettez le fond de tarte 10 minutes.

2- Préparez la crème d'amande
Mélangez le beurre avec le sucre. Incorporez les œufs un par un, puis les amandes en poudre. Versez la crème sur le fond de tarte et faites cuire au four 30 à 40 minutes.

3- Préparez la ganache
Hachez le chocolat et mettez le dans un bol. Portez la crème et le sucre à ébullition puis versez sur le chocolat. Mélangez bien et ajoutez le beurre. Laissez reposer jusqu'à ce que la ganache puisse être facilement tartinée.

4- Préparez le sirop de cacao
Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition. Ajoutez-y le cacao, mélangez au fouet, puis portez de nouveau à ébullition, puis laissez refroidir.

5- Préparez le croustillant au chocolat
Hachez le chocolat au lait. Faites le fondre au bain marie. Incorporez le beurre, la pâte de pralin (voir recette Pâte de pralin) et les crêpes dentelles en morceaux, puis mélangez. Sur du papier sulfurisé, tracez un cercle de diamètre de 20 cm et étalez le mélange. Réfrigérez pendant 20 minutes

Démoulez la tarte et imbibez la crème d'amande de sirop au cacao. Étalez à la spatule une fine couche de ganache. Posez dessus le croustillant chocolat. Étalez la ganache restante. Parsemez de crêpes dentelles en  morceaux.