Ingrédients :
pour 6 ramequins
100g de sucre
3 jaunes d'oeufs
25g de fécule de pomme de terre
1/2L de lait
1 zeste de citron
1/2 baton de cannelle
cassonade
1- Faite bouillir le lait avec le zeste et la cannelle
2- Laisser infuser 15 minutes
3- Passer au chinois
4- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule
5- Verser le mélange œufs + lait dans une casserole et laisser épaissir
6- Verser dans des ramequins
(Mettre du film alimentiare au contact de la crème afin qu'une pilicule ne se forme pas à la surface)
7- Laisser refroidir avant de mettre au frigo
8- Au moment de servir saupoudrez de cassonade et caramélisez
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